FORMULACIÓN Y OPTIMIZACIÓN DE BARRA ENERGÉTICA DE AJONJOLÍ (SESAMUM INDICUM), MANÍ (ARACHIS HYPOGAEA) Y MELAZA (SACCHARUM OFFICINARUM)
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Codigo |
T/12/0393/2023
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Autor |
Carrasco Huayanay, Jeyner Guillermo,Salas Lezma, Renzo Jeanpier
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Asesor |
Aguirre Vargas, Elza Berta
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Escuela |
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
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Pie de Imprenta |
Nvo. chimbote,,,2023
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Caracteristicas |
106 p, Anexos, CD
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Contenido |
RESUMEN
En este presente trabajo de investigación “FORMULACION Y OPTIMIZACION DEBARRA ENERGETICA DE AJONJOLI (Sesamum indicum), MANI (Arachis hypogaea) Y MELAZA (Saccharum officinarum)”, Está elaborada con cereales y buenos frutos secos, mostrando la fórmula, el valor energético y el valor sensorial alcanzado. Los alimentos mencionados anteriormente han sido desarrollados para proporcionar a toda persona una cantidad adicional de calorías agregadas a sus dietas diarias, ayudándolos a obtener una fuente adicional de energía necesaria y nutritivo que son escasos en las marcas populares. Por lo tanto, se elaboró un estudio mediante el Método de Procesos y Procesamiento de datos, en el cual los valores nutricionales más importantes presentados fueron proteínas totales 14,4403%, carbohidratos totales 51,8758%, grasas totales 20,3666% y calorías esperadas a consumir. 448.564 kcal por ingrediente.
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Ejemplares |
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