664.94 B94

Burgess, G.H.O.,Venancio López Lorenzo, traductor.

Mexico,Zaragoza,1987

24 cm.

1. Objeto del libro. 2. Manipulación del pescado a bordo. 3. Manipulación y distribución del pescado en tierra. 4. Ahumado de pescado. 5. Curado de sal. 6. Desecación. 7. Congelación y almacenamiento frigorifico. 8. Descongelación. 9. Enlatado. 10. Harina y aceite de pescado. 11. Venta al por menor. 12. Los peces como seres vivos. 13. Componentes del pescado. 14. El pescado y la física. 15. ALteración del pescado. 16. Instrumentos. 17. Información adicional.

Procesamiento pesquero

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