664.028 S84

Studer, Arnold,Ulrich, Hans; Suter, Edith

España,Zaragoza,1990

22 cm.

1. Sustancias que entran en la composición de frutas y hortalizas e importancia de las mismas para la alimentación del hombre 2. Causas de la descomposición 3. Almacenado de frutas y hortalizas 3. Preparación de jugos de frutas, bayas y hortalizas 4. Esterilización de frutas y hortalizas 5. envasados de frutas caliente 6. Congelación 7. Confitura, mermelada, jalea 7. Desecación , 8.especialidades 9. Economía del almacanamiento.

frutas y hortalizas / Alimentos / Agronomia

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