INGENIERÍA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA VOLUMEN III OPERACIONES DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
   
Codigo
664 I5
Autor
Rodríguez, Francisco J.,Aguado, José, Calles,José Antonio , Cañizares, Pablo
Pie de Imprenta
Madrid,Síntesis,2002
Caracteristicas
26 cm
Contenido
1. Conservación de alimentos por el calor 2. Conservación de alimentos por el frio. congelación 3. Refrigeración y atmósfera protectoras 4. Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua,. secado 5. Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua. otras técnicas de hidratación
Descriptores
Industria y comercio de alimentos
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1
12997
BIBLIOTECA CENTRAL
DISPONIBLE
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