664.028 C72

Barbosa-Cánovas, Gustavo V.,Esha, Pothakamuri; palou, Enrique

Zaragoza,Acribia,1998

24 cm

1.- Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos. 2.- Procesado de alimentos con alta presión hidrostática. 3.- Campos eléctricos pulsados de lata intensidad: Equipo de procesado y diseño. 4.- Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conserbación de alimentos. 5.- Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos. 6.- Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilizaciòn de alimentos. 7.- Irradiación de alimentos. 8.- Agentes químicos y bioquímicos utilizados en la conservación de alimentos. 9.- Métodos combinados

Alimentos (Conservación) /Agroindustria / Gastronomía

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