664.8 A78

Arthey, D.,Ashurst, P.R.

Zaragoza,Acribia,1996

23 cm.

1.Introducción al procesado de las frutas 2. Las frutas y la nutrición humana 3. Almacenamiento maduración y manipulación de las frutas 4. Producción de derivados no fermentados de la fruta 5. Sidra vino de frutas y otras bebidas alcohólicas 6. Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas 7. Elaboración de confituras, jaleas, flavorizantes y frutas secas 8. Subproductos del procesado de las frutas 9. Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales.

Economia domestica /Industria y comercio de alimentos

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