664 I5

Rodríguez, Francisco J.,Aguado Alonso, José

España,Síntesis,2002

23 cm.

1. Conservacion de alimentos por el calor 2. La irradiación de alimentos 3. Conservación de alimentos por el frío, congelación 4. Refrigeración y atmósferas protectoras 5. Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua secado 6. Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua. otras técnicas de hidratación.

Industria y comercio de alimentos

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