664.94 R93

Ruiter, Adrian

Zaragoza,Acribia,1999

24 cm

1.- Producción pesquera. 2.- Especies comestibles. 3.- Valor nutritivo y composición de las proteínas. 4.- Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado. 5.- Vitaminas del pescado y del marisco. 6.- Macro y microelementos (traza) del pescado y el marisco. 7.- Calidad y alteración del pescado crudo. 8.- Higiene y seguridad del pescado y del marisco. 9.- Contaminantes del pescado. 10.- Congelación y refrigeración del pescado. 11.- Productos pesqueros. 12.- harina y aceite de pescado: no solo subproductos.

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