INTRODUCCIÓN A LA TECNOLOGÍA QUESERA
   
Codigo
637.3 M11
Autor
Mahaut, Michel,Jeantet, Romain; Brulé, Gérard
Pie de Imprenta
Zaragoza,Acribia,2003
Caracteristicas
23 cm.
Contenido
1. La leche 2.Generalidades sobre tecnología quesera 3. Preparación de las leches de quesería 4. Coagulación 5. Desuerado del coágulo 6. Afinado 7. Accidentes de quesería y defectos en los quesos 8. Tecnología comparada de los grandes tipos de queso.
Ejemplares
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Ubicacion
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1
15195
BIBLIOTECA CENTRAL
DISPONIBLE
SALA
   
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