664.028 L95

Luck, Erich

Zaragoza,Acribia,1995

24 cm

1.- Objetivos y evolución de la conservación de los alimentos. 2.- Análisis de conservantes. 3.- Aspectos sanitarios. 4.- Situación general relativa a los alimentos. 5.- Acción antimicrobiana de los conservantes. 6.- Conservantes individuales. 7.- Dioxido de carbono. 8.- Nitrógeno. 9.- Nitratos. 10.- Nitritos. 11.- Ozono. 12.- Dioxido de azufre.- 13.- colo. 14.- Etanol. 15.- Sacarosa. 16.- Acido fórmico. 17.- acido acético. 18.- Acido propiónico. 19.- Acido sórbico. 20,. Ésteres del ácido dicarbónico. 21.- Aciso benzoico. 22.- Esteres de acido p-hidroxibenzoico

ALIMENTOS - ANALISIS / COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS / QUIMICA SANITARIA / TECNOLOGIA QUIMICA / MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

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