664 T85

Tscheuschner, Horst Dieter

Zaragoza,acribia,2001

24 cm

1.- La tecnología de los alimentos como disciplina cintífica industrial. 2.- Materias primas. 3.- Fundamentos físicos-químicosa cerca de sustancias en sistemas dispersos. 4.- Reología de alimentos. 5.- aseguramiento de la calidad. 6.- Fundamentos de los procesos técnicos. 7.- Refrigeración y congelación de alimentos. 8.- Procesos de producción. 9.- Racionalización de procesos e instalaciones.

Alimentos

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