664 P86

Primo Yúfera, Eduardo

Madrid,Síntesis,1998

24 cm.

Conceptos generales-- Vitaminas y minerales-- Cereales-- Química y bioquímica de las hortalizas-- Oleaginosas. Grasas animales. Grasas plásticas-- Cítricos y derivados-- La uva y sus derivados--Otras frutas-- La leche y los productos lácteos-- Productos cárnicos-- Los pescados-- Huevos-- Aditivos

Química de los alimentos

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