636,4 I39

Illescas, José Luis,Ferrer, Susana,Bacho, Olga

Madrid,Mercasa,2012

29 cm

Pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía-- Porcinos-- Proceso de producción-- Canal-- Jamones y paletas-- Transformación: derivados cárnicos y embutidos-- Calidad comercial. APPCC, trazabilidad y certificación-- Nutrición-- El sector en cifras. Explotaciones, efectivos y áreas de distribución

Ganadop porcino - Producción - Industrialización

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