663.2 S85

Suarez Lepe, José Antonio

Madrid,Mundi-Prensa,1992

23 cm

1.- Grupos microbianos a considerar en enología. Mohos, levaduras y bacterias. 2.- La levaduras vínicas y el proceso fermentativo. 3.- La desacidificación biológica del vino. 4.- Alteraciones de los vinos de origen microbiano. 5.- Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.

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