664.53 H58

Hirasa, Kenji

Zaragoza,Acribia,2002

24 cm

1.- Espacias y hierbas: conceptos básicos. 2.- Calidad de las especias y especificaciones. 3.- Cocinado con especias. 4.- Teoría de la modelización del uso de espacias. 5.- Efectos fisiológicos de los componentes de las especias. 6.- Propiedades antimicrobianas y atioxidntes de las especias. 7.- Efectos fisiológicos del flavor/aroma

Especias y Hierbas / Alimentación

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