664.001579 F75

Forsythe, Stephen J.,Sanz López, Ester, tr. ; Sanz Pérez, Bernabé, tr.

Zaragoza,Acribia,2000

24 cm.

1. Introduccion a los alimentos seguros -- 2. Aspectos basicos -- 3. Enfermedades transmitidas por los alimentos -- 4. Flora microbiana de los alimentos -- 5. Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias -- 6. Metodos de deteccion -- 7. Instrumentos de gestion de la seguridad alimentaria -- 8. Criterios microbiologicos -- 9. Valoracion del riesgo microbiologico -- 10. Reglamentos y autoridades -- Recursos de seguridad alimentaria en la red (world wide web)

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS / DESCOMPOSICION DE ALIMENTOS

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