637.14 P8

Mahaut, Michel

España,Acribia,2003

24 cm.Conclusión, bibliografía, ídice alfabético.

1. Leche de consumo. 2. Prodcutos fermentados yt postres lácteos. 3. Productos deshidratados. 4. mantequilla. 5. Caseínas y caseinatos. 6. Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas. 7. Lactosa. 8. Helados y postres helados.

Productos lacteos /Industria lechera

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