Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

1.Introducción. 2. Sistema de alimentación y nutrición. 3. La situación de la alimentación y nutrición en el perú. 4.Agricultura, alimentación, nutrición y calidad de vida. 5.Composición de los alimentos. 6. Agua y electrolitos. 7. Bioenergia. 8.Procesos de Digestión, absorción y trasnporte de nutrientes en el hombre y en diferentes especies animales. 9.Metabolismo de hidratos de carbono, Lipidos y su metabolismo. 11. Las proteinas y su metabolismo. 12. Minerales: clasificación y funciones. 13. Vitaminas. 14. Necesidad de energía , proteinas y otros nutrientes en el hombre. 15. Evaluaciones del estado alimentario y nutricional de poblaciones.