664.931 B82

Bremmer, A.S.,Francisco Leon Crespo, Traductor

Zaragoza,Acribia,1981

21 cm.

1. Producción avícola. 2. Anatomía aviar. 3. Mataderos de aves autorizados. 4. Aspectos técnicos del sacrificio y faenado de las aves. 5. Bacteriología de la carne de ave. 6. Inspección ante-morten. 7. Higiene de la producción I. 8. Higiene de la producción II. 9. Inspección pot-morten. 10. Procesos adicionales. 11. Almacenamiento y trasnporte de la carne de aves.

Alimentos / Calidad / Contaminación de alimentos

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