664.94 C74

Connell, J.J.

España,Zaragosa ACRIBIA S.A.,S/F

21 cm

Cap. 1 ¿Qué es la calidad?; Cap. 2 Calidad intrínseca; Cap. 3 Alteraciones y defectos extrínsecos de la calidad en el material fresco; Cap. 4 Alteración y defectos de la calidad en los productos; Cap. 5 Otros Aspectos de la calidad; Cap. 6 Métodos de Selección y evaluación de la calidad; Cap. 7 Organización del control de calidad e inspección oficial; Cap. 8 Normas; Cap. 9 Reglas sobre los procesos de elaboración.

Productos pesqueros - Control de calidad

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