664.8 P17

Paisano Soler, Marcía

Sao Paulo,Instituto de Tecnología de Alimentos ,1982

29 cm

1. Determinazao do ponto de colheita, maturazao e conservazao das frutas 2. Enzimos e pigmentos - Influencias e alterazoes durante o processamento 3. Processamento de frutas 4. Controle de qualidade na industria de alimentos 5. Avaliazao organoléptica 6. Embalagem

CONSERVAS DE FRUTAS

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