CURRICULUM VITAE :
Luz María PaucarMenacho
luzpaucar@uns.edu.pe
FORMACION ACADEMICA PROFESIONAL
- Doctora en Tecnología de Alimentos - Universidad Estadual de Campinas (UNICAMP-BRASIL) (2005-2009). Becaria: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES-BRASIL).
- Magister Scientiae - Especialidad: Tecnología de Alimentos- Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM-PERU) (1993-1994). Becaria: Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología, e Innovación Tecnológica (CONCYTEC-PERU).
- Ingeniero en industrias Alimentarias – Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM-PERU) (1984-1990). Bolsista: Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología, e Innovación Tecnológica (CONCYTEC- PERU).
ACTUACION PROFESIONAL - Docente Universitaria desde 1991 y actualmente Profesora Principal a Dedicación Exclusiva en la UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA-Perú
- Cargo actual : Vice Presidenta de la Red de Mujeres Cientificas del Perú-Red MUCIP.
REVISOR DE REVISTAS INTERNACIONALES (Desde y hasta la actualidad)
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2016 : Indian Journal of Experimental Biology
2016 : Anais da Academia Brasileira de Ciências
2015 : LWT - Food Science and Technology
2013 : Journal of Cereals and Oil seeds
2012: African Journal of Biotechnology
Journal of Food Biochemistry
2009 : Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Research International, International Journal of Molecular Sciences (on line), Food Security.2008 : Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil).
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PREMIOS
- 2010 – PREMIO PANAMERICANO BIMBO 2010 (Nivel Profesional, Zona 4: Sudamérica).
- 2006 - RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS (1º lugar) En el área de PROCESO y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS. XX CONGRESO - SBCTA, Sociedad Brasileña de Ciencia y Tecnología de Alimentos., SBCTA (CURITIBA-BRASIL).
ARTICULOS COMPLETOS PUBLICADOS EN REVISTAS·
A high-protein soybean cultivar contains lower isoflavones and saponins but higher minerals and bioactive peptides than a low-protein cultivar. Food Chemistry, Food Chemistry, London, v. 120, n. 1, p. 15-21, mai. 2010. doi:10.1016/j.foodchem.2009.09.062·
Optimisation of germination time and temperature on the concentration of bioactive compounds in Brazilian soybean cultivar BRS 133 using response surface methodology. Food Chemistry, London, v. 119, n. 2, p. 636-642, mar. 2010. doi:10.1016/j.foodchem.2009.07.011·
Effect of time and temperature on bioactive compounds in germinated Brazilian soybean cultivar BRS 258. Food Research International, vol 43. p. 1856-1865, 2010. doi:10.1016/j.foodres.2009.09.016.·
Development of functional fresh food adding soy protein isolate and polidextrose using paprika as coloring agent. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 28, p. 1-12, 2008. doi:10.1590/S0101-20612008000400002.·
Development of loaf bread with the addition of “okara” flour, Braz. J. Food Technol., v. 12, n. 4, p. 315-322, out./dez. 2009 doi:10.4260/BJFT2009800900027·
Refining of rice bran oil (Oryza sativa L.) to preserve γ-orizanol. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 27, p. 45-53, 2007. doi 10.1590/S0101-20612007000500009
CAPITULO DE LIBRO
Chapter 1: Soybean: Bioactive Compounds Improved by Germination, Fermentation and Enzymatic Hydrolysis. Nova Science Publishers, Inc, NY, USA. ISBN: 978-1-62808-489-4, 2014.
Chapter 8: Effect of Adding Ascorbic Acid on the Quality of Sliced Loaf with Partial Substitution of Amaranth Flour (Amaranthus caudatus) and Wheat Bran (Triticum aestivum) Series : Bread Consumption and Health. Nova Science Publishers, Inc, NY, USA. ISBN: 978-1-62081-117-7. 2012.
Chapter 16: Brazilian Soybean Products: Functional Properties and Bioactive Compounds p. 259-277, ACS Symposium Series, Vol. 1109, Washington, DC 20036, USA, ISBN: 9780841228924, 2012, Chapter DOI: 10.1021/bk-2012-1109.ch016. pp 259-277.
Chapter 1: Series; Food Safety of Products of Vegetable Origin. , p 1- 33. Nova Science Publishers, Inc, NY, USA. ISBN: 978-1-60741-596-1, 2009.
Series : Food Safety of Products of Vegetable Origin. , p 1- 33. Nova Science Publishers, Inc, NY, USA. ISBN: 978-1-60741-596-1, 2009.
PATENTES:
- Patente número PI0705240-5 :Formulación alimentícia para alimentos extrusados a base de maiz, método de producción de una formulación alimentícia para alimentos extrusados a base de maiz, composición alimentícia extrusada a base de maiz, producto y método para prolongar la vida util de alimentos extrusados.
- Patente número PI0801836-7A2;Formulación alimentícia para alimentos extrusados a base de maiz método para prolongar la vida util de alimentos extrusados o alimentos horneados a base de harina de trigo.
VISITOR EXCHANGE: In Food Science and Human Nutrition Laboratory at University of Illinois at Urbana Champaign, Abril-Junio, 2008.
PASANTIA DE ACTUALIZACION Y PERFECCIONAMIENTO : En el Laboratorio de Bioquímica del Departamento de Caracterización, Calidad y Seguridad de Alimentos del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN), perteneciente a la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), con sede en Madrid-España del 01 de febrero al 31 de marzo de 2014.
